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餐厅装修的新鲜度和耐用度直接关系到成本。 装修的生命周期越长，月折旧率越低，利润相应增加。 因此，很多投资者认为装修就是用最少的钱达到最好的效果。

但什么是最好的效果，什么是最少的钱，以什么标准来判断呢？

红餐网专栏作家陆抗曾多次参与星级酒店餐厅的设计。 他认为，星级酒店餐厅设计前，除了要对餐厅的成本支出、投资回报、装修等方面提出明确要求外，还应注意动线、装饰、元素、色彩等因素。

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动线有张力也有放松

服务流程与餐厅大小无关。 任何一家餐厅在设计初期都必须考虑动线，否则一旦装修后发现问题，后果不堪设想。

酒店的全日制餐厅（自助餐厅）面积一般为300-400平方米，而风味餐厅只有50平方米左右。 两者的业务业态不同，功能流线的布局也会不同。

自助餐厅主要是客人的主动行为，所以动线的设置要注意方便客人步行到巴菲特台或开放式取餐点。 服务流程主要考虑回收时餐具能快速准确的回收到洗碗间，尽量避开顾客取餐排队。

风味餐厅的客人以品尝为主，用餐节奏和速度都比较慢。 需要注意服务员与客人之间的服务沟通，因此两条动线会部分重叠。 当穿着特殊服装的服务员穿梭于餐厅时，会加深客人对特殊风味的了解。

例如，在厦门一家知名的全日制餐厅，顾客的取菜线靠近露天摊位和餐桌，回收通道则放在另一边。 这样的设置，既能及时收菜又不影响客人就餐。

伦敦万豪酒店的美食餐厅动线比较紧凑qq餐厅装修档，客人之间的座位也比较近。 体验完美食后，客人们可以互相交流。 服务人员在餐厅里来回穿梭，形成一道独特的风景线。

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装饰和保存简单

目前，一些餐饮投资人认为简洁大方的设计风格没有含金量，简单地认为光彩夺目、造型多样、灯光嘈杂的风格才有设计感。

事实上，光彩夺目、造型千变万化、灯光嘈杂的设计风格存在诸多问题：

1、形状多意味着材料和工艺复杂，会给操作过程中的清洗带来压力。

2、灯多直接带来耗电量和光源污染。

3、过多的装饰容易造成局部陈旧，影响整体视觉效果。

4、如果餐厅里的东西越来越多，很难为后期的提升预留空间。

5、活泼的装修风格让人难以保持新鲜感和时效性。

为什么酒店的餐厅经过几年的装修，依然如新？

这是因为酒店的餐厅设置遵循了化繁为简的原则。 风格大多内敛、简洁、大方、得体，通过大面积的重复和局部的变化来凸显餐厅的气质。

上海的一家酒店餐厅面向黄浦江。 内部装修低调沉稳。 简洁的墙面，优雅的搭配，引导宾客领略窗外浩瀚江景。

马来西亚兰卡威瑞吉酒店也是同理。 它以优雅的海岛生活为原点，以简约的装修和文化点缀，传递出不同国家的餐饮文化。

在这样的餐厅里，客人还没上菜，就已经对菜肴的高贵有了想象。

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团结有趣

在餐厅装修中，有时花同样的钱，效果却大相径庭。 影响它的是元素的使用。

元素是餐厅装修中反复运用的灵魂，它可以烘托餐厅的氛围，提升客人的体验感，让餐厅保持固有的态度应对时尚的变化。

很多餐厅在装修的时候往往会忽略这个节点，想到什么就加什么，最终呈现给客人的效果是支离破碎、不伦不类的。

餐厅设计要根据整体的文化元素进行细化，不同的餐厅会有不同的元素应用。 这种差异化的做法，让客人来到餐厅后，感受到不同于客房和大堂的惊喜感。

深圳某知名酒店在中餐厅的设计上注重风格的营造。 整体木质风格庄重典雅，地毯元素充满情趣，打破了空间的沉闷感，增添了奢华感。

同样，北京一家酒店的餐厅从中国古代建筑结构中提取了斜接元素，并将其应用于天花板、墙壁和地板图案。 虽然没有用中国红来凸显皇家气派，但大气磅礴，隐喻着古都建筑的文化内涵。

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颜色来回

前几年比较流行工业风格（注意不是LOFT风格），很多餐饮人都追逐这种看似花钱少效果好的风格。

在评估了这种风格之后，我们的团队觉得工业餐厅的保质期太短了。 因为这种款式一般采用对比强烈的深色调，不是黑就是红黄蓝。 从视觉上看，它只注重刺激，不注重长期。

酒店餐厅的配色非常谨慎。 前期评估客人的消费水平和审美。 所有颜色的使用都考虑了客人的喜好qq餐厅装修档，并预留了鲜花或艺术品的位置来调整色调。 因此，酒店餐厅 Vision 总是焕然一新。

香港半岛酒店的自助餐厅在这一应用中处于领先地位。 餐厅采用欧式古典元素，以浅色调为主。 既体现了高档餐厅的仪式感，又没有千里之外的冰冷。 桌上花艺的颜色可以根据不同的季节和需要随时变换，让餐厅时刻保持新鲜感。

众所周知，菜品需要放在冰箱里保鲜，餐厅环境也需要放在“冰箱”里保鲜。 这个保鲜度关系到建设成本和运营成本的分配，所以餐厅装修一定要放在时间的大冰箱里。

备注：文中部分图片来自马蹄铁网

编辑 | 红餐网_万鑫

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