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端午节快到了！ 假期去哪里吃饭？ 害怕各种各样的选择，恐怕会让所有的吃货们担心。

2020年6月22日，FOODOM机器人餐厅综合体在广东顺德开业。 这个消息引起了我的兴趣。 据悉，这家餐厅占地面积约2000平方米，可同时为近600人带来充满未来科技感的用餐体验，提供近200种各式菜肴，并实现即时送餐。最快20秒。

与普通餐厅不同，这是一家集中餐、火锅、快餐于一体的旗舰店，餐厅上菜由机器人“大厨”负责，前台接待、地面送餐等服务也一应俱全由机器人。 铺天盖地的科技感，让这个餐饮综合体成为中国乃至全球科技含量最高的新型餐饮场所。

观众席中的餐饮机器人服务，能在现实生活中体验大片的科技感，有没有？ 你有没有体验过科幻电影中设置的几十年、几百年的惊人科技餐饮脑洞？

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科技感十足的机器人“拿勺子”

千玺集团旗下的FOODOM机器人餐厅综合体，据称是全球首个技术最先进、业态最全的机器人餐厅综合体。 它有多先进？ 它有多完整？

资料显示，这家机器人餐厅综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态。 近600人带来了充满未来科技感的用餐体验，提供近200种各式菜肴，最快20秒实现即时送餐。

小龙虾机器人、泡面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款送餐机器人为餐厅开业亮相。

面条机器人从入库、制作、烹调、浇头到送餐，自动高效完成。 虽然占地面积只有4m²，但在客流高峰持续下单的情况下，送餐效率可达120份/小时。 早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆、鸡蛋的保温自动售卖，配送效率25秒/份。 咖啡机器人实现现磨咖啡、加冰、自动送餐等自动化、无人化功能。 可根据食客需求定制个性化咖啡，送达效率达45秒/杯。

汉堡包机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备在以往的基础上实现了迭代升级。 例如，第二代汉堡包机器人的配送效率提升至20秒/件，比目前快餐业巨头的配送效率（约30-40秒/件）快近一倍； 双臂送餐机器人在火锅区的传菜能力也从第一代的400道菜/小时提升到850道菜/小时，真正实现了小菜的即时可用。

机器人餐厅综合体分为中餐区、火锅区、快餐区三个区域，选择丰富。

从中餐区入口进入，映入眼帘的是巨大的落地玻璃幕墙，墙内整齐排列着18台炒锅机器人。 顾客扫描二维码下单后，机械臂迅速开始做饭，AGV小车在头顶云轨上平稳行驶。 很快盘子里的食物就会从天而降，到达顾客所在的餐桌。

在一侧的火锅区，顾客下单后，物流配送系统可以高效、快速、准确地将菜品送到相应的餐桌上。 地面辅助送餐机器人还可以穿过人流到餐桌上送餐。 客人可以按桌子上的按钮自行取餐。

快餐区的单体机器人设备有冰淇淋机器人、自助蒸笼、面条打顶机、汉堡机器人等，甜品站的机器人可以边做冰淇淋边招呼顾客、卖萌。 自助蒸笼里有各种菜品，价格也不贵。 发射一道菜平均需要 12 秒。

高科技餐厅带来的不仅仅是餐饮和生活服务的便利，更是菜品品质的保证。

据介绍，千玺餐饮机器人系统引进美食大厨作为机器人导师，对菜品进行前期研发，并在烹饪流程标准化、菜品原料标准化、炉灶动作标准化等方面开展技术攻关吃货融合餐厅，火控体验数字化、烹调过程自动化等。研究关键问题，积累实验数据，通过机器人、计算机、数据库等技术，固定成熟的烹调方法，实现菜品自动烹调。 目前，千玺餐饮机器人已经完成了150多个中餐烹饪流程程序、7个煲仔饭、30多个不同版本流程的改造。

世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林朝代评价说：“通过标准化的计算机，机器人可以比人类更好地控制每一种口味。” 目前，千禧集团已完成中餐菜肴的烹饪过程150余次改造，煲仔饭7种，工艺30多个不同版本。

同时，食材全程可监控，追溯更精准，无人化操作更卫生、更安全、更放心。 在供应链前端，千禧集团与碧桂园现代农业公司合作，推广源头直采模式，从源头优化各类食材。 自建中央厨房采用自主研发的智能信息集成系统、自动化流水线和智能加工设备，确保加工过程避免污染，实现全程监控。 标准化加工后的食材由冷链运送至餐厅，直接进入冷库进行密闭储存，直至食材进入机器人烹饪设备。 整个过程与人工劳动隔离。 科学完备的管控体系和智能化设备系统的大量使用，将人工操作造成食品污染的几率降到最低，更加卫生安全。

中国工程院院士谈建荣认为，“包括千玺机器人在内的餐饮机器人的广泛应用和普及，将对我国机器人产业起到极大的推动和鼓舞作用，也将为机器人在其他行业的应用起到很好的示范作用。 ” ", "从做饭和送餐两个环节来看，对服务机器人和餐饮机器人的要求还是相当高的。 千玺服务机器人能够让客户满意，获得该领域最大的满足感。 我认为这是非常成功的。 的”。

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智慧餐饮时代的引领者

随着FOODOM机器人餐厅的隆重亮相，其背后的研发公司——碧桂园（02007.HK）旗下千玺餐饮机器人集团（以下简称“千玺集团”）也备受瞩目。

资料显示，千喜机器人餐饮集团成立于2019年5月，成立一年多来，千喜集团从研发制造、系统建设到整体运营，实现了从0到1的快速推进。截至目前，设立研发项目80余个，完成样机开发61个，其中煲仔饭机器人、冰淇淋机器人进入量产阶段，建成机器人餐厅6家。 东莞市马公镇还建设了6万平方米的中央厨房，标准化保障机器人餐厅的原材料供应和单机设备供应。 未来，京津冀、长三角地区将建设更多、更先进的中央厨房。

目前千禧集团业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营、机器人单机设备运营等全产业链。 2020年，千禧集团机器人餐厅将依托中央厨房进一步覆盖粤港澳大湾区，同时实现机器人单机设备量产。 预计单机机器人设备量产5000台左右。

中国科学院赵春生院士指出：“千玺机器人餐厅创新性地实现了软硬件融合、人机融合，更好地实现了动作的精准性、运行的稳定性和多样性。在机器人实际应用布局中，产业技术最先进、业态最全、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，而且具有标杆意义和研究价值。

千禧集团未来的业务布局主要集中在三个方面：一是餐饮机器人单机设备的供应，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域，涵盖汉堡、煲仔饭、雪糕、小龙虾、粉条等多品类供应，24小时不碰，不间断供应； 二是线下设立FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅三大业态为主，为消费者提供多元化、科技含量丰富的餐饮服务 三是为传统餐饮智能化改造提供整体解决方案政府机关、大型企业食堂等空间，满足后疫情时代无人送餐、机器人烹饪、标准化生产等需求。 千玺集团将利用机器人餐厅和单机设备的“双翼”，打造相应的核心供应链和一体化智能运营体系，实现供应、生产、运营的产业链闭环，全力以赴发展智慧餐饮市场。

在今天的开幕式上，千玺集团与北京北辰实业集团有限公司（简称“北辰集团”）宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心的智慧餐饮供应展开全面战略合作。

北辰集团副总经理张文雷表示，此次合作对双方意义重大，影响深远。 双方将以国家会议中心二期项目合作为契机，共同推动餐饮行业智能化应用升级。 通过机器人独特的技术优势，提升高标准、超大型赛事餐饮供应保障能力。

北辰集团是中国综合体地产领先品牌，中国会展行业龙头企业。 主导了国家会议中心及其配套工程综合体、北京国际会议中心、国家会议中心二期等重大项目的建设和运营。 服务过北京奥运会、APEC领导人峰会、杭州G20峰会和“一带一路”国际合作高峰论坛等众多国际国内重大展会。

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掘金超5万亿餐饮市场

所谓“民以食为天”，餐饮业是我国最大的消费市场之一。 国家统计局数据显示，2019年我国餐饮业收入46721亿元，比上年增长9.4%。 随着疫情后复工复产的有序推进和居民消费的进一步释放，预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

但传统餐饮行业属于劳动密集型行业，面临劳动力成本逐步上升、员工流失率高、管理效率低下等挑战，亟待转型升级。 据人力资源和社会保障部预测，2020年后我国劳动年龄人口下降速度将加快，到2035年将保持在8亿左右。内容越来越难以吸引年轻人。

中国饭店业协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》提到，大部分受访企业的人工成本占营业额的比重集中在15%至32%之间，未来还将继续增加。 此外，被调查餐饮企业员工平均流失率为10%，一线员工人数与管理人员平均人数之比为7.38:1。 管理效率有待进一步提高，持续培训成本和管理成本占成本的比重较高。

《国务院食安办等14部门关于提高餐饮业质量安全水平的意见》提出，全面提升餐饮业创新发展水平吃货融合餐厅，促进餐饮业转型升级餐饮业向大众化、集约化、标准化发展。 《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体的崛起，未来餐饮业的发展趋势将是产业结构转移、供给侧数字化、商业模式升级、智慧商务、餐饮零售、精细化运营。 不少餐饮企业尝试将人工智能等新兴技术应用到传统餐饮场景中。 机器人餐厅、无人餐厅、智能餐厅成为近年餐饮行业的热词，科技智慧餐饮进入潮流期。

开幕式上，千玺集团还正式发布了《机器人餐饮发展战略》，提出以科技手段，以机器人为切入点，为餐饮行业提供先进的服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产于一体的集管理、运营、供应链系统为一体的智慧餐饮集团。

据介绍，千玺集团旗下致远科技研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你冰淇淋机器人率先获得国家颁发的系统集成餐饮机器人CR（中国机器人认证）证书国家机器人测试评价中心。 开创了行业先河。 国家机器人检测评价中心牵头成立了中国“机器人检测认证联盟”。 上海天威认证技术有限公司被认证为联盟首批核心成员单位并颁发证书。

国家机器人检测评价中心是国内一流的机器人领域专业检测机构。 它是在国家发展和改革委员会、工业和信息化部、国家标准局、国家认证认可监督管理委员会的指导下成立的。 认证范围包括机器人零部件、工业机器人、服务机器人、机器人系统集成四大类。 未来，CR标志还将作为中国机器人认证的统一标志。

业内人士表示，此次获得全国首张系统集成餐饮机器人CR证书，一方面代表了国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可，另一方面也体现了千喜餐饮机器人的领先地位。餐饮机器人行业千禧集团。

国家机器人检测评价中心（总部）技术委员会主任郑俊奇表示：“千喜集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河。”等，均符合国家认证要求；二是为设备采购商提供信心，帮助产品更有效地获得国内市场认可，进而进入国际市场；三是规范国内市场，为机器人在国内的使用保驾护航。食品领域让设备用户更安心，让消费者更安心。”

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餐饮革命的一大步

2019年初，碧桂园提出“为世界创造美好生活产品的高科技综合型企业”的新定位，进入多元化布局、协同发展的新通道。 同年5月，碧桂园成立千玺机器人餐饮集团，斥巨资成立机器人研究院，承担餐饮机器人的专利申请和应用研发。

千玺集团进军餐饮机器人并不是孤立的发展，而是依托碧桂园集团多元化的业务资源，打造上下游全产业链闭环：在产业链前端，可以整合碧桂园积聚现代农业优势，通过直采模式构建供给 目前，围绕大米、禽肉、小龙虾等建立了多个原料供应基地，推进标准化生产采购，扶贫济困。增加农民收入，为机器人餐饮的食材开源打下坚实基础。

在产业链后端，千禧集团的机器人餐厅和单机设备可为碧桂园社区、酒店、教育、商业项目等全社会提供智能餐饮服务，实现与主体的协同提升和联动效率。业务方面，用碧桂园集团总裁莫斌的话来说，“如果说主业是老虎，那么新业务就是翅膀。‘虎有翼’时，新业务将为主业带来更大的价值。”商业。”

“科技是推动人类社会进步的动力源泉”。 碧桂园集团创始人提出，碧桂园要努力成为高新技术企业，助力中国智造、中国创造，因为“这是一条有利于人类社会进步的道路，它代表着更先进的生产力，以后肯定会有发展的机会。” 碧桂园餐饮机器人的研发与应用，是机器人产业的一小步，却是人类餐饮革命的一大步。