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谈生意

我在哪里可以找到好吃的东西？

这是吃货们思考一辈子的命题。

但有时吃货们还想点其他东西，比如：

厨师是如何做饭的？

餐厅的厨房卫生吗？

食物来源是否合法？

厨余垃圾变地沟油了吗？

...

正石先生其实很能理解吃货们的想法。 毕竟老祖宗早就说过：民以食为天，食安全为先~

为了让吃货们吃得放心、吃得满意，一向豁达的重庆，最近想出了一些小点子：

近日，吃货君发现了一件新鲜事：在重庆的一些餐厅，出现了立式空调大小的三屏视频终端。 通过这款设备，吃货们不仅可以观看厨师烹饪的“现场直播”，还可以一探食材的来源……

其实，去餐厅就餐，吃货们最担心的还是后厨，它是餐饮环节食品安全的“总阀门”。

为了让大家吃的安心，政府下了功夫对食品行业进行监管。 然而，食品行业过于复杂，监管者有限。 传统的现场检查肯定达不到满意的效果！

重庆的这些小创意靠谱吗？ 你是对的，我最近试了一下：

实验一：大米从哪里来

在繁华的重庆市江北区江北嘴区，有一家以高端自助餐为主的连锁餐饮企业“四海一家一家”的重庆店。

郑士先生在现场看到，在门店门口，一台“网络厨房”终端柜机非常显眼。 该终端共有3个显示屏。 顶部显示屏是餐厅厨房的实时监控画面。 厨师的厨艺一目了然。 信息。 下面的显示屏播放各种广告。

郑石先生随意点开食材中的“大米”项，餐厅采购的大米的时间、保质期、买家等信息一应俱全。 是不是很神奇？

据称，安装“网络厨房”的餐厅必须按时将采购食材的相关信息录入系统。 重庆监管部门还将定期对餐厅的进货小票进行检查核对qq餐厅吃货有什么用，确保食材来源信息真实准确。

实验二：垃圾去哪儿了？

重庆市九龙坡区的“咖啡厅酒店”平时举办各种宴会，周末等高峰时段有100多桌。

宴会这么多，产生的垃圾肯定不少！ 主要是你选一家，就为了看看垃圾去哪儿了？ 郑士先生点开“网络厨房”终端柜，看到酒店餐厨垃圾处理有记录。 其中，9月7日，九龙坡区固废处理公司共回收泔水3桶、废油3桶。

货真价实的你懂的，光是让吃货们看到，还不足以让消费者安心。 说到底，食品监管还是一项专业技术工作，只能由专业人士来完成。

重庆这块神奇大屏的另一个作用是，通过“网络厨房”终端柜qq餐厅吃货有什么用，餐厅的信息最终会汇集到监管部门的在线监管平台上。

监管人员通过电脑登录监管平台，可随时查询餐饮企业基本信息、厨房监控、食品源头追溯、餐厨垃圾处理等情况。 一位主管在郑世君面前点开一家名为“金飞餐厅”的餐厅的“食材溯源”栏目。 餐厅食材供应商的名称、联系方式、地址等信息一应俱全。

餐厅“神器”要收钱吗？

这么高端的设备肯定很贵，为什么企业舍得花钱？

听说在重庆建设“网络厨房”时，为餐饮企业免费安装了相关设备。 致力于提供智慧食品安全解决方案的东方天成集团有限公司是“网络厨房”项目的研发企业。 该公司副总裁王建表示，一套“网络厨房”设备成本约2万元，靠在橱柜上播放广告来回馈。 成本与利润，“我们与重庆10000多家餐厅签订了安装合同，安装了8000多台套设备。

重庆市“明厨亮灶”示范工程试点结束后，“网络厨房”将逐步在重庆全市推广。

喵

一点建议

1个

食品安全也要注重源头管理

重庆大学经济管理学院教授廖成林表示，“网络厨房”通过技术手段加强食品安全信息公开，对商家施压，可以在一定程度上消除消费者的食品安全顾虑。程度。 但随着大规模推广应用，被公开的应该不仅仅是后厨监控和食材采购信息。 “食品从生产到餐桌的环节很长，加工只是最后一个环节，更重要的是源头管理。”

2个

地方政府需加强政策支持

基层监管人员和专家建议，地方政府可在试点过程中加强政策支持，明确将“网络厨房”作为餐饮企业公开食品信息的主渠道，整合丰富“网络厨房”的食品溯源功能，并实现食物多样化。 养殖、储藏、运输、采购、加工等全过程信息追溯； 同时，政府与研发企业可以通过PPP或委托第三方治理等方式进行深度合作，通过购买服务的方式为研发企业提供一定支持，实现以“互联网+”技术推动方式变革食品安全受到监督。

最后，郑石先生认为学校和托儿所的食堂应该安装这样的屏风。 你怎么认为？ （超过）